たまには自作のおやつの話を。
今年、夏場によく作ったのがこれです。
何かというと、ただの「みかんシャーベット」です。
作ったといっても、加工作業的なことはほとんど何もしてないんですけどね。
どうやって作ったかというと、ストレート100％みかんジュースを湯飲みに入れて、こぼれないようにそーっと冷凍庫に入れてそのまま凍らせただけ。
しかし、凍らせただけにしてはなかなか美味でした。
ふだん、ジュースは炭酸で割ったりして飲むことが多いのですが、この夏は市販のアイス類を少なめにして（というか値上げで高くて買いづらく･･･）、こういった感じでフリーズさせていただくことが結構多い感じでした。
切れちゃう瞬冷凍でシャーベットが作りやすくなった
ところで、今回シャーベットを作るのに使ったのが三菱冷蔵庫の瞬冷凍機能です。
これ。
これは瞬冷凍（過冷却）という、ひとことで言うと
0度以下になっても水分が凍らないので、カチコチにならない
という機能です。
去年買った新しい冷蔵庫についていたフリーザーのオモシロ機能です。（機能自体は結構前のモデルから搭載されていたらしい･･･し、他社の冷蔵庫でも似たような機能はあった気がする）
この過冷却ですが、水分が凍らないといっても振動を与えると瞬間的に固まるらしく、そのさまが公式に動画で載っております。
これを見ると、真ん中に氷の山が瞬間的にできていてそこに目が行きますが、一方でよく見ると山の周り（裾野）には水がたまっていることがわかります。
ということは、振動で凍るといってもすべてがカチコチになるのではなく、凍る部分と凍らない部分が出てくるということ。
（空気に触れた一瞬で水温が0度を上回った部分があって、そこが液体になっている、ということかな？）
おかしな使い方をしているわけではなく、シャーベットのような、一部凍っているけどカチコチじゃない状態というのは瞬冷凍を使えば有り得るというか、当然そうなる、あるべき状態なのかなと思います。
実際、途中で見てみるとこんな状態でした。(氷結部にムラがあるのは、少しスプーンですくって割れたせい）
このままさらに冷やし続けると、上の写真のように全体がシャリシャリした状態に至るというわけです。
（氷のようにカチンコチンにはならないので、スプーンが入る）
ちなみに、ジュースではないですが、フルーツをそのままシャーベットにするというのは公式サイトにもアレンジの一つとして掲載されています。
子供のおやつと大人のおやつとゼニカネと
思い起こせば、小さな頃は結構こういうシャーベットとか、フルーチェとかババロアみたいなのを自宅で作ってもらった気がするんですよね（あるいは自分で作らされていたような･･･）。
シャーベットは市販のミックスみたいなのを混ぜて使わないと氷みたいにカチコチになってしまった気がするのですが、過冷却のような技術が新しい冷蔵庫に備わったことで、そうしたものがなくても手軽に作れるようになりました。
人間、大人になるとアレが面倒くさいコレが大変と、自分で何かをすることを避けてゼニカネで片付けることが増えてきますが、少し手をかけてちょっとした加工、工夫をするだけでだいぶ違う味わいになります。（アフォガートなんかも近い？）
ひとことめには「めんどうくさい」、ふたことめには「カネがない」って言いながら、何でもかんでもゼニカネと交換で手に入れてきて、ビニール袋を破いて口に放り込むだけ、っていうのはなんか勘違いしているというか、とても子供っぽい感じがする･･･（まぁ一言目の結果として二言目があるんだと思うけど）
ついでにゼニカネの話をしておくと、、、今回みかんジュースとして使ったのはこちらの愛媛みかんストレートです。
スーパーで1000ml700円ほどなので、そこらの1500ml200円くらい（？）のペットボトルジュースからすると異様な高さかも知れませんが･･･
ちょっと視点をずらして自販機の500mlペットボトル200円なんかと比べてみれば、1000ml＝400円となるわけで、そういうのと比べればベラボーに高いわけでもないんですよね。（200円の大半は配送や保温コストなので、比べるなという話ではあるけど･･･）
また、こちらも同じものではないので比較すべきではないのでしょうが、自分が愛食している赤城のガツンとみかんは58mlｘ5本＝290mlで、そこらのスーパーでは2025年現在300円くらいです。
※ガツンとみかんは果肉入りで、果汁とあわせて30％らしい。いっぽう、ストレートみかんジュースは果肉無しで果汁は100％。という違いがある･･･
これを1000ml買うとなると千円を超えてきます。
それと比べると、ストレートジュースの700円は決して高くはないんじゃないかと思えます。
一人でストレート1リットルって飽きるんじゃね？ って話もありますが、シャーベット以外にもそのまま飲んだり、炭酸割して飲んだりといろんなバリエーションもできるので、余ったり（飲まずに）悪くなったりすることはありません。
なので、これってむしろ安いのでは？って気すらしています。
･･･と、最後はなんかストレートジュースのススメみたいになってしまった･･･
